Actualiteiten

Peruaanse recepten

Tequeños de queso (kaasvingers) 

Ingrediënten

Tequeños de Queso x25 – Pasapalos Gourmet

    • 280 g. tarwebloem
    • 1 theelepel gist (royal)
    • 2 eetlepels suiker
    • ½ theelepel zout
    • 1 groot ei op kamertemperatuur
    • 56 g. koude boter
    • 6-7 eetlepels ijswater
    • 300 g. witte kaas (of een andere variant die goed smelt) op stokjes van 10 × 1 cm.
    • Olijfolie

 

 Voorbereiding

  • In een grote container, we mengen de bloem, gist, suiker en zout.
  • We maken een gat in het midden en we voegen het ei toe, in blokjes gesneden boter en water.
  • We roeren met een lepel van hout en we blijven kneden met onze handen totdat de ingrediënten compact beginnen te worden.
  • We blijven kneden het deeg 5 tot 8 minuten op het aanrecht tot de bloem volledig is opgenomen en het deeg glad is.
  • Als we een min of meer gladde bal hebben, doen we deze terug in de kom, bedekken deze met plasticfolie en laat rusten bij kamertemperatuur 30 minuten.
  • Bestuif het werkblad en de roller na 30 minuten met bloem. We verspreiden het deeg het vormen van een rechthoek (24 × 32 cm) tot een dikte van een halve centimeter.
  • Met een pizzasnijder of scherp mes, we snijden reepjes ongeveer 2 cm breed; We krijgen ongeveer 12 strips.
  • We rollen over elke s
    trip voordat we ze vullen, zodat deze zo dun mogelijk is.
  • We wikkelen elke stok in kaas in een van de reepjes. We beginnen door het ene uiteinde van het deeg aan het ene uiteinde van de stok vast te houden en we draaien het deeg rond de stok, enigszins overlappend met de vorige ronde, totdat het volledig bedekt is. We knijpen aan de uiteinden zodat ze goed zijn afgesloten.
  • We bakken de stokjes in voldoende hete olie gedurende 3 of 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
  • We deponeren ze op absorberend papier om overtollig vet te verwijderen en serveren met een saus.

Pisco Sour (Peruaanse cocktail)

Weer eens wat anders dan een Mojito of Margherita: de Pisco Sour. Deze cocktail komt oorspronkelijk uit Peru, en schijnt door een Amerikaanse bartender in Peru bedacht te zijn in de jaren ’20. Pisco is een bekende sterke drank, gedestilleerd uit druiven, uit Peru en Chili (de landen ruziën nog altijd over wat de échte origine is), en vormt dan ook de basis van de Pisco Sour.

Ingrediënten

Voor 1 cocktail

  • 50 ml Pisco (te koop bij de betere slijterij)
  • 35 ml vers limoensap
  • 15 ml suikersiroop
  • 35 ml eiwit
  • IJsblokjes
  • Chuncho Bitters of Angostura Bitters
  • Optioneel: kaneel

Zo maak je de Peruaanse cocktail Pisco Sour - Culy

Doe alle ingrediënten in een cocktailshaker en schud goed. Voeg ijs toe en schud opnieuw. Zeef in een glas en doe er wat druppels Chuncho Bitters op.

Optioneel: sprenkel er een snuf kaneel bovenop.

Buena suerte! Veel succes!

 

Samen hebben we het voor elkaar gekregen !

(19-1-2021)

In 2021 staat vooral hoop centraal. Met z’n allen hopen we dat we een periode die ons leven op zijn kop heeft gezet gauw achter ons kunnen laten. Helaas is dat niet voor iedereen zo gemakkelijk. Naast het nemen van hygiëne maatregelen, is het voor veel Peruanen ook een hele opgave om rond te komen. Vaak werken zij in de informele sector wat zich veelal op straat afspeelt: in contact met mensen. Door de coronacrisis worden zij voor het blok gezet. Doorgaan met dit werk, maar hun eigen gezondheid in gevaar brengen óf voorrang geven aan hun gezondheid maar moeilijk rond kunnen komen.

Daarom hebben wij (samen met jullie) ook deze gezinnen hoop gegeven op een frisse start van 2021. In totaal is er €4048,- opgehaald met de decemberacties. Alle kinderen in ons opvanghuis hebben een kerstkaart gekregen en er zijn levensmiddelen pakketten aan de armste gezinnen in Ayacucho uitgedeeld. Aan de kwetsbare bevolking die we op straat troffen, maar bijvoorbeeld ook aan Venezolaanse migranten. Door het controleren van rekeningen zorgen we dat de hulp terechtkomt bij de mensen die het écht nodig hebben. Hierdoor kunnen zij weer even vooruit en hoeven zich even geen zorgen te maken.

We weten dat er altijd iets meer kan worden bereikt. Dit jaar opent de deuren om samen meer te ontdekken voor de toekomst voor een ondersteunende en gezonde samenleving, in Ayacucho, in Peru en de rest van de wereld.

We hopen op uw steun te kunnen blijven rekenen in 2021!

 

Positief Nieuws: De Speelgoedbibliotheek

(1-12-2020)

Los Cachorros zet zich nog steeds dag en nacht in voor de kinderen en hun families. Juist nu! Ook omdat we weten dat iedereen wel wat positief nieuws kan gebruiken deze dagen, willen we u vandaag vertellen over een nieuw project dat bedoeld is de ontwikkeling van de kinderen te stimuleren door middel van een speelgoedbibliotheek. Maar wat houdt dat precies in?

De speelgoedbibliotheek geeft de kinderen de mogelijkheid om op een veilige manier nieuwe vormen van sociaal contact te verkennen en bevorderen. Het belangrijkste doel is de creativiteit en spontaniteit van de kinderen van Los Cachorros te stimuleren.

De plek is niet bedoeld om een bibliotheek na te bootsen waar, in dit geval, speelgoed wordt verzameld, noch staat het speelgoed centraal. Wat centraal staat is het creëren van een omgeving waar de kinderen kunnen spelen. Het belang van de speelgoedbibliotheek ligt in de potentie die het biedt om de persoonlijke ontwikkelingen van de kinderen zowel te stimuleren als aan te vullen (naast de academische ontwikkeling op school).

We bedanken de Stichting Educatie en Ontwikkeling Spanje (Fundación Educación y Desarrollo de España) voor het doneren van het speelgoed en het opzetten van de speelgoedbibliotheek. Muchas gracias! Deze bijdrage motiveert ons om nieuwe manieren te verkennen voor het op een speelse wijze benaderen van de kinderen.

En er is nog meer! Los Cachorros was niet de enige organisatie die speelgoed kreeg voor de speelgoedbibliotheek. Ook 8 andere locale, nationale en internationale organisaties die vanuit Ayacucho werken werden verrast. Samen gaan we de uitdaging aan om een netwerk van van speelcentra in Ayacucho te vormen. Ieder onafhankelijk, maar in constante samenwerking met elkaar.

De speelgoedbibliotheek creëert dus nieuwe mogelijkheden om ons werk te ontwikkelen en betere relaties met de kinderen te krijgen. Per slot van rekening zijn zij degene voor wie we ons elke dag weer opnieuw inzetten!